Ðảm bảo chất lượng bữa ăn bán trú cho học sinh

Năm học 2023 - 2024, Trường Mầm non xã Thanh Luông có 13 lớp, 338 học sinh, 100% trẻ ăn bán trú tại trường. Ðể đảm bảo công tác ATVSTP, ngay từ đầu năm học, Trường đã lựa chọn và ký hợp đồng với các cơ sở cung cấp thực phẩm uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng; chú trọng kiểm soát chặt chẽ chất lượng, số lượng thực phẩm trước khi đưa vào sơ chế, chế biến, có sổ theo dõi, ghi chép đầy đủ hàng ngày theo quy định.

Khu vực bếp ăn của nhà trường được xây dựng theo quy trình vận hành một chiều, chia thành các khu riêng biệt, như khu đựng nguyên liệu, khu chế biến thực phẩm tươi sống, khu nấu ăn và khu để thức ăn đã nấu chín. Trong quá trình nấu ăn, từ khâu sơ chế, chế biến đến bảo quản, lưu mẫu đều đảm bảo đúng theo quy định về thực hiện bếp ăn bán trú trong trường học. Ngoài ra, nhà trường còn trồng thêm rau xanh, vừa tạo cảnh quan môi trường xanh, sạch, đẹp, vừa chủ động nguồn thực phẩm an toàn.

Bà Cao Thị Thời, Hiệu trưởng Trường Mầm non xã Thanh Luông (huyện Ðiện Biên) cho biết: Ðể đảm bảo công tác ATVSTP, ngay từ đầu năm học, Trường đã họp bàn về tổ chức nấu ăn bán trú cho học sinh. Xây dựng thực đơn hàng ngày đảm bảo đầy đủ các chất dinh dưỡng. Thực hiện nghiêm túc các quy định về hợp đồng với đơn vị cung cấp thực phẩm. Tất cả cán bộ, nhân viên và người tiếp xúc với thực phẩm đều được kiểm tra sức khỏe định kỳ. Nhà bếp đảm bảo quy trình một chiều. Khâu chế biến tuân thủ nghiêm túc quy định về ATVSTP đảm bảo quy định như kiểm thực 3 bước, lưu mẫu thực phẩm... Mỗi bữa ăn bán trú, Trường tổ chức đem thức ăn kịp thời và có che đậy kỹ lưỡng, nhất là di chuyển đến các điểm trường đảm bảo đúng giờ.

Tại Trường Mầm non xã Thanh Hưng, công tác đảm bảo ATVSTP được nhà trường đặc biệt chú trọng. Hiện nay, chế độ ăn của nhà trẻ gồm 2 bữa chính, 1 bữa phụ; trẻ mẫu giáo gồm 1 bữa chính, 1 bữa phụ. Thực đơn bữa ăn được thay đổi hàng ngày, theo tuần, theo mùa và có đủ chất dinh dưỡng để trẻ phát triển khỏe mạnh cả về chiều cao và cân nặng. Ðội ngũ nhân viên nhà bếp, giáo viên được tập huấn thường xuyên về kiến thức, kỹ năng đảm bảo ATVSTP; hàng tháng tổ chức cân, đo, theo dõi sức khỏe trẻ bằng biểu đồ tăng trưởng. Ngoài ra, Trường chủ động, linh hoạt, sáng tạo lồng ghép tuyên truyền giáo dục dinh dưỡng, vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường vào các hoạt động chăm sóc, giáo dục trẻ; trao đổi với phụ huynh để cùng giữ vệ sinh, bảo vệ sức khỏe cho trẻ.

Năm học 2023 - 2024, huyện Ðiện Biên có 45 trường tổ chức bữa ăn bán trú (26 trường mầm non, 13 trường tiểu học, 6 trường trung học cơ sở). Ngay từ đầu năm học, Phòng Giáo dục và Ðào tạo đã tổ chức tập huấn cho các trường tổ chức ăn bán trú về ATVSTP. Thành lập đoàn kiểm tra đầu năm về công tác chuẩn bị điều kiện cơ sở vật chất tổ chức nấu ăn cho học sinh, chỉ đạo các trường thực hiện nghiêm túc quy trình tổ chức ăn bán trú. Phải kiểm soát chặt chẽ nguồn gốc thực phẩm và các khâu: Hợp đồng nhân viên nấu ăn đảm bảo yêu cầu về sức khoẻ, có chứng chỉ nấu ăn; tuân thủ quy trình giao nhận, kiểm thực ba bước, lưu mẫu thức ăn theo đúng quy định. Hợp đồng thực phẩm với cơ sở sản xuất đảm bảo có nguồn gốc rõ ràng; nghiêm cấm mua thực thẩm tại cơ sở sản xuất, cung cấp thực phẩm không có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho các trường học. Tăng cường phối hợp chặt chẽ giữa nhà trường, gia đình và chính quyền địa phương trong việc giáo dục, hướng dẫn trẻ em, học sinh thực hiện các quy định về an toàn thực phẩm, vệ sinh cá nhân.

Bà Ðặng Thị Ngọc Hà, Phó Trưởng phòng Giáo dục và Ðào tạo huyện Ðiện Biên cho biết: Thời gian qua, trên địa bàn tỉnh có xảy ra các trường hợp ngộ độc thực phẩm, phòng đã chỉ đạo các trường rà soát lại tất cả cơ sở cung ứng thực phẩm, những cơ sở nào không đủ điều kiện sẽ chấm dứt hợp đồng. Các trường học nghiêm túc thực hiện việc lưu mẫu thực phẩm theo đúng quy định; thực hiện chế độ kiểm tra thường xuyên và đột xuất đối với tất cả khu vực thuộc trường học; cần hạn chế thực phẩm chế biến sẵn, không để bán hàng rong xung quanh cổng trường để đảm bảo an toàn cho học sinh. Ðồng thời, các trường tổ chức hoạt động ngoại khóa tuyên truyền tới học sinh, giáo viên, nhân viên nấu ăn về an toàn thực phẩm, vệ sinh cá nhân trong phòng ngừa ô nhiễm thực phẩm và các bệnh lây truyền qua thực phẩm.